Doner Table juga dikenal sebagai meja kebab atau meja shawarma, adalah peralatan khusus yang digunakan dalam persiapan dan perakitan kebab doner atau shawarma. Ini menyediakan ruang kerja khusus untuk mengiris dan menyajikan daging, serta mengatur berbagai bahan dan bumbu yang digunakan dalam produk akhir.
Fitur dan komponen tabel doner pada umumnya:Konstruksi Baja Tahan Karat:
Meja doner biasanya dibuat menggunakan baja tahan karat, yang menawarkan daya tahan, kemudahan pembersihan, dan ketahanan terhadap karat dan korosi. Hal ini memastikan kebersihan dan umur panjang dalam lingkungan persiapan makanan.
Rotating Spit: Pada bagian tengah meja doner terdapat tusuk sate atau tusuk sate yang berputar secara vertikal, tempat daging marinasi ditumpuk dan dimasak. Ludahnya dapat dioperasikan secara elektrik atau manual, memungkinkan pemasakan daging secara perlahan dan merata.
Elemen Pemanas: Meja doner sering kali dilengkapi elemen pemanas yang memberikan panas pada daging di atas tusuk sate, menjaganya tetap hangat dan siap untuk diiris dan disajikan. Elemen pemanas ini mungkin terletak di atas, di bawah, atau keduanya, tergantung pada desain spesifiknya.
Dudukan Alat Pengiris: Meja doner biasanya dilengkapi dengan dudukan atau dudukan alat pengiris tempat alat pengiris kebab doner khusus ditempatkan. Alat pengiris digunakan untuk memotong irisan tipis daging matang dari ludah yang berputar, memastikan potongan yang presisi dan konsisten.
Area Persiapan dan Baki: Di sekeliling tempat pemanggang yang berputar, meja doner menyediakan area persiapan dengan baki atau kompartemen terintegrasi untuk menampung berbagai bahan dan topping, seperti sayuran, saus, dan bumbu. Kompartemen ini menjaga bahan-bahan tetap teratur dan mudah diakses selama perakitan kebab.
Sistem Pengumpulan Gemuk: Karena daging di ludah cenderung meneteskan lemak dan cairan selama memasak, meja doner sering kali dilengkapi sistem pengumpulan lemak. Sistem ini mengumpulkan tetesan air, mencegahnya menumpuk dan membuat ruang kerja menjadi berantakan.
Pencahayaan: Beberapa meja doner dilengkapi dengan pencahayaan internal untuk memberikan visibilitas yang lebih baik selama proses pemotongan dan perakitan. Hal ini memastikan daging diiris secara akurat dan bahan-bahan tersusun rapi.
Meja doner dirancang untuk menyederhanakan persiapan dan penyajian doner kebab atau shawarma, menawarkan ruang kerja khusus dengan semua alat dan fitur yang diperlukan. Mereka biasanya digunakan di restoran, kedai makanan, dan perusahaan katering yang mengkhususkan diri pada hidangan populer Timur Tengah dan Mediterania. Desain dan konfigurasi meja doner dapat bervariasi, jadi penting untuk memilih salah satu yang sesuai dengan kebutuhan spesifik Anda dalam hal ukuran, kapasitas, dan fungsionalitas.